Champignonsoep

In Nederland kennen we veel verschillende soepen, waarvan tomatensoep en champignonsoep de populairste zijn. De soepen zijn kant en klaar in de supermarkten te koop, maar het is veel lekkerder en gezonder als je ze zelf vers bereidt. Champignonsoep maken is niet zo moeilijk en doe je al in 20 minuten. Zo kun je zelf bepalen wat je toevoegt en zit er bijvoorbeeld niet onnodig veel zout in de soep. Bij voorverpakte varianten wordt er al snel 2 gram zout per portie toegevoegd.

Het originele champignonsoep recept is ontstaan in Italië of Frankrijk, maar de soep wordt inmiddels in heel Europa en zelfs in Amerika gegeten. Je kunt de soep op verschillende manieren bereiden, alleen met bouillon, maar ook met room. De heldere champignonsoep is het gezondst, terwijl een gebonden champignonsoep met room een dikkere textuur heeft en daardoor beter vult. Deze soep kan met wat stokbrood en kruidenboter ook als avondmaaltijd worden gegeten.

Op Champignonsoep.net leggen we uit hoe je makkelijk een champignonsoep recept bereidt en kun je de recepten voor de verschillende soepen vinden.

Champignons schoonmaken
Wat veel mensen niet weten, is dat champignons net zoals een spons water opzuigen. Daarom raden we af om de champignons te wassen. Een champignon kun je beter voorzichtig afborstelen of met vochtig keukenpapier schoon deppen. Met een speciaal champignon borsteltje of een verfkwastje wrijf je de aarde er voorzichtig af. Dat gaat makkelijker dan schoon deppen met een keukenpapiertje.

Als je de champignons wast, komt het opgezogen water bij het bakken in de pan terecht. Hierdoor duurt het langer om de champignons te bakken en er gaat wat van de smaak verloren. Zorg wel dat de champignons goed schoon zijn, want ze worden op paardenmest gekweekt. De zwarte brokjes zijn dus inderdaad..

Champignons snijden
Na het schoonmaken, kun je de champignons snijden. Snijd eerst het onderste deel van het stammetje af en begin dan pas met het snijden van de champignons. Afhankelijk van het gerecht bepaal je hoe je de champignons wilt snijden. Bij champignonsoep worden ze vaak in partjes gesneden, terwijl bij pasta, salades of een andere maaltijd meestal voor schijfjes wordt gekozen. Kleine champignons worden soms zelfs heel gebakken, bijvoorbeeld in jus of roomsaus.

TIP: Om champignons te snijden, gebruik je een klein scherp mes of een schilmesje. Als je weinig tijd hebt, kun je ook een eiersnijder gebruiken. Wees wel voorzichtig, want de dunne ijzeren draadjes springen los als je te veel kracht zet.

Champignons bakken
Het bakken van champignons is heel eenvoudig en kan bijna niet fout gaan. Gebruik een koekenpan (met antiaanbaklaag) en verhit een beetje olijfolie of boter op middelhoog vuur. Het vet zal in de champignons trekken, maar wordt later weer losgelaten als de champignons slinken. Binnen 5 minuten bak je de champignons goudbruin. Blijf wel goed roeren zodat ze niet verbranden. In sommige recepten worden ze echter niet gebakken, maar gekookt in de bouillon van het champignonsoep recept.

Champignon soep bewaren of invriezen
Meestal maak je een hele pan champignonsoep die je niet in één keer op krijgt. Het is zonde om het weg te gooien, dus we geven je enkele tips om soep enkele dagen te bewaren of in te vriezen. De champignonsoep kan twee tot vier dagen bewaard worden in de koelkast. Als je het langer wilt bewaren, raden we je aan om de resterende porties in te vriezen.

Is de champignonsoep nog wel goed? Vertrouw op je neus en ruik of de soep nog lekker ruikt. Om ervoor te zorgen dat de soep langer vers blijft, kun je het volgende doen:

Laat de soep zo snel mogelijk afkoelen door de pan in koud water te zetten. Na een tijdje is het water opgewarmd door de pan en moet je het water verversen;
Verwijder de soeplepel voordat de champignonsoep onder het kookpunt komt;
Bewaar de soep liever niet in een pan, maar giet het over in afsluitbare plastic bakjes;
Ook kan een vingerhoedje azijn de soep langer vers houden.